El Caballo Rojo

Descripción

Si en la Córdoba califal surgieron médicos, arquitectos y filósofos de renombre, no cabe duda de que también florecieron cocineros capaces de llevar a la mesa de la Corte los más delicados manjares. En El Caballo Rojo hemos sabido recoger y conservar esa herencia, devolviendo a la actualidad los auténticos sabores de la cocina andalusí.

En el corazón de la judería cordobesa te invitamos a saborear la unión entre la tradición culinaria local y el legado de la cocina mozárabe.

Nuestra Historia
Somos, ante todo, una gran familia.

Quien ha tenido la oportunidad de visitar Córdoba y sentarse a la mesa de El Caballo Rojo ha podido comprobar no solo el confort y la hospitalidad de nuestra casa, sino también la profesionalidad de un servicio cuidado al detalle y la excelencia de una cocina con sello propio. Una propuesta culinaria tan especial que incluso los paladares más exigentes se rinden ante ella, convirtiendo a nuestro restaurante en todo un referente de la gastronomía cordobesa y en un tesoro de la cocina andaluza.

Hablar de El Caballo Rojo es hablar de su fundador, José García Marín, popularmente conocido como “Pepe el del Caballo Rojo”. En 1962 hizo realidad su sueño al abrir el primer restaurante en la calle Deanes, en pleno corazón de la Judería. Diez años después, el proyecto dio un salto decisivo al instalarse en una nueva casa frente a la fachada principal de la Mezquita, un espacio más amplio y cómodo que permitía acoger a un público cada vez más numeroso y diverso, procedente de Córdoba, Andalucía, España y del mundo entero.

Hoy es la tercera generación, con María Escribano García al frente, quien continúa guiando este legado familiar. Su dedicación asegura la fidelidad a nuestros valores de siempre y, al mismo tiempo, abre la puerta a nuevos retos y oportunidades de crecimiento.

Para COMER Córdoba

Si la Córdoba califal fue cuna de médicos, arquitectos y filósofos de gran renombre, también lo fue de cocineros capaces de llevar a las mesas de la Corte los más delicados manjares. Para nosotros, el reto consiste en rescatar ese legado culinario que siempre ha dado prestigio a nuestra ciudad, reinterpretándolo según los gustos de hoy e incorporando nuestras propias aportaciones e innovaciones.

En cada plato volcamos dedicación y esmero, y en el servicio a nuestros clientes procuramos la misma atención cuidadosa. Queremos que la memoria de una buena mesa quede siempre unida a la experiencia de un trato cercano y profesional. Por eso trabajamos día tras día para sostener la calidad y el prestigio que nos identifican.

Ese es nuestro compromiso: estar a su servicio y hacer las cosas con la mayor dedicación posible. La satisfacción de quienes nos visitan es el mejor reconocimiento que podemos recibir. Y nada de ello sería posible sin nuestro equipo humano, que ha sabido combinar la profesionalidad con la amabilidad que tan bien define a esta casa.

El secreto está en los fogones

Nuestra cocina se apoya en las raíces de la tradición cordobesa, una herencia forjada a lo largo de siglos por romanos, árabes, judíos y cristianos. De esa fusión de culturas nació una forma de cocinar única, con identidad propia, que hoy vuelve a florecer en nuestras mesas.

La carta que ofrecemos es el resultado de una intensa labor de investigación y recuperación de recetas, combinada con un espíritu de innovación que nos permite reinterpretarlas sin perder su esencia.

Inspirados en el legado andalusí, damos protagonismo a todo tipo de carnes, pescados y verduras, siempre con productos de primera calidad. Entre ellos destacan los aceites de oliva vírgenes de Baena, los vinagres y vinos de Montilla-Moriles, los ajos de la campiña, las hortalizas de Cabra, los espárragos de la Vega del Guadalquivir, los ibéricos de Los Pedroches, así como almendras, piñones, azafrán, miel, especias o cidra. Toda la riqueza de la geografía cordobesa tiene cabida en nuestra cocina, siempre bajo la garantía de su Denominación de Origen.

Para acompañar cada plato, contamos con una cuidada selección de vinos, con añadas memorables que reposan en nuestra bodega en condiciones óptimas. Y para quienes deseen prolongar la experiencia, ofrecemos una variada carta de licores y destilados de las marcas más reconocidas.

Ponemos a disposición de nuestros clientes un menú degustación, donde se reúnen algunas de nuestras mejores especialidades y platos de temporada; un menú del día, que a un precio asequible permite disfrutar de recetas representativas de nuestra cocina; y una zona de tapeo, ideal para saborear nuestra gastronomía en un ambiente más informal y distendido.